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    藍田,地處八百里秦川中部,毗臨陜西省會,古屬京畿之地。歷史悠久,文化燦爛,全縣耕地遼闊,農耕文明發達,物產豐富,生于斯長于斯的人民勤勞聰明勇敢,富于創新精神,在長長的歷史發展中,一種嶄新的技藝在這塊土地上應運而生,不斷發展,同藍田玉齊名,這便是聞名遐邇的“藍田廚師”...  
  “要找藍田同鄉,大小衙門廚房凡是冒煙的地方,就有鄉黨”,民謠中這樣說道。


     
 
 



     
 
 


     
     
  “江山代有才人出,各領風騷數十年”。
  一代又一代藍田廚師英才,鼎故革新,前赴后繼,在不同歷史時期,以其鮮明的個性特征,為陜菜豐富和完善譜寫出恢宏篇章。
  基于此,陜西烹飪協會于2012年9月,向藍田正式授予了“陜菜之鄉”的光榮稱號。
  藍田烹飪和廚師的最大特征,就是堅定不移的秉承陜西烹飪傳統。
  全國目前流行的三十多種基本烹調方法,藍田廚師雖都在用,但用的最多且技藝精湛者,主要為蒸、汆、熗、炒、燉等傳統烹調方法。


     
     
     
  藍田人憑借一堂灶火與一把炒勺闖出了廚師之鄉的名牌。向來有著烹飪傳統的藍田,也在不斷為烹飪產業的開發續寫著恢弘的篇章。
  在“中國廚師之鄉”品牌效應下,藍田以茂盛酒店為首的一批餐飲企業,抓管理,制標準,強化產品質量,已培育出一批全國和陜西餐飲品牌。經中國烹飪協會、陜西省烹協評審,藍田茂盛酒店榮獲“陜西餐飲名店”和“中華餐飲名店”。經中國烹飪協會評審,藍田茂盛酒店竹網香蔥牛柳、香辣肥魚頭、鱔魚蕎面饸饹評定為“中國名菜”,茂盛扯面評定為“中國名點”。經陜西省烹協評審,藍田茂盛酒店板栗土雞王評定為“陜西名菜”;藍田招待所蕎面饸饹、華胥姚家豬蹄、藍田霸源鄉灞源洋芋糍粑、富佳廣元洋芋糍粑、藍田樓上樓牛羊肉泡饃評定為“陜西名小吃”;藍田晨光蔬菜加工廠優仙牌油辣香椿評定為“陜西名食品”。



         
 
         



主辦:中共藍田縣委、藍田縣人民政府 承辦:中共藍田縣委宣傳部
支持單位:西安網 www.xiancity.cn
地址:西安市藍田縣縣門街32號 聯系電話(傳真):029-
82728105
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